正所谓“渐觉东风料峭寒青蒿黄韭试春盘。”。  南北朝时期齐国有一位太子请教御医饮食问题:“菜食何味最胜?”御医答曰:“春初早韭。  正所谓“渐觉东风料峭寒青蒿黄韭试春盘。”
  南北朝时期齐国有一位太子请教御医饮食问题:“菜食何味最胜?”御医答曰:“春初早韭。

  ”韭菜不光颜色碧绿而且味道鲜美辛香开胃色、香、味俱佳。春天的韭菜经历了一个严冬的养精蓄锐加之春天常有夜雨次晨收割其中含有充裕的水分便柔滑多汁味道最香。蒲松龄对此评价极高他说:“二寸三寸与我无份;四寸五寸偶尔一顿;九寸十寸上顿下顿。”
<5克。还含有含硫化合物及少量挥发性精油。它所含丰富的纤维素能促进肠道蠕动常食能防止便秘和大肠癌的发生;纤维素与肠道内胆固醇的代谢产物胆酸相结合而排出体外,故对防治动脉硬化、冠心病、高脂血症等病都有一定的功效。   韭菜又名起阳草是一味温补肾阳的良药。具有温中、行气、健胃、提神、散淤、解毒、固精止遗、补肾暖腰、补虚益阳、调和脏腑等功能。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》其性温味辛无毒入肝、胃、肾三经功能为温肾助阳益肝健胃行气理血止汗固涩主治噎膈反胃气血瘀阻胸痹腹痛阳痿遗精吐血衄血跌打损伤等病。      新鲜韭菜100克洗净切碎鸡蛋3只(去壳)同切碎之韭菜捣匀用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血温肾暖腰膝。   鲜韭菜50克韭菜籽10克(研细末)粳米100克细盐少许。先煮粳米为粥待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐稍煮片刻即成。功能补肾壮阳固精止遗健脾暖胃。   韭菜150克鲜虾250克(去壳)炒熟佐餐。功能补肾益精壮阳疗痿。本品燥热助火体壮阳盛者忌食。      韭菜250克生姜25克洗净切碎捣烂以洁净之纱布绞取汁放入锅内再兑入牛奶250克加热煮沸趁热食用。功能温中下气和胃止呕。