热腾腾的砂煲焦香入味的米粒再加上腊香四溢的腊味……在这个寒冷的冬天还有什么比吃个热气腾腾的煲仔饭更诱人呢?一人一碗的煲仔饭并算不上大鱼大肉。  热腾腾的砂煲焦香入味的米粒再加上腊香四溢的腊味……在这个寒冷的冬天还有什么比吃个热气腾腾的煲仔饭更诱人呢?一人一碗的煲仔饭并算不上大鱼大肉。

  可是如果吃煲仔饭没挑对食材选对吃法热量绝不比一顿大餐少。中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔副教授告诉记者吃煲仔饭要重视以下几个问题。
  问题一:油太多脂肪超标。煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮常用食材如腊味、五花肉等都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香米粒不粘锅还会在煲内抹一层油无形中又添补了脂肪的摄入量。

  冯翔建议吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。
  问题二:盐分过高。最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”可是腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类盐分偏高;再加上煲仔饭通常会放不少酱油因此含盐量往往不低。冯翔建议要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。

  另外要控制吃煲仔饭的次数一周别超过一次肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。
  问题三:过多食用锅巴可能有害。不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明碳水化合物和脂肪经长时间高温加热有可能产生有害物质。就此冯翔建议大家吃煲仔饭时要少吃锅巴尤其是过焦过糊甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人也要少吃这类煲仔饭。
<5~2碗饭。   冯翔建议吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人最好两人分吃一份。   问题五:缺乏膳食纤维。煲仔饭的配料以肉类为主只搭配少量青菜缺乏膳食纤维与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。冯翔建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。原由煲仔饭正本就盐多油多配的蔬菜最好以水煮、水焯为主不要再吃含油量高的炒菜。