国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是:红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是:红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。

  大众具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
  研究发现胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素a维生素a有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍从而间接地约束或寸草不留体内的致癌物质和癌细胞。此外胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以常吃胡萝卜能预防癌症发生。
  花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质它能降低人体内雌性激素水平可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。

  
  此次花菜中含有一种酶类物质萝卜子素能使致癌物失活可减少胃肠及呼吸道癌的发生因此营养医学认为患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外花菜中含有较多的纤维素、维生素c、胡萝卜素、微量元素它们均有防癌作用。
  花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。

  不过吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用隐晦曲折出来。
  香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质可增强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
  另外癌症在初起阶段坚持吃香菇可以约束其发展甚至可以使其消失。这是原因香菇不但含多糖而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸能够进入癌细胞约束其增殖。

  在各种癌症手术后持续食用香菇还可以防止癌细胞的转移。
  金针菇茎内有一种蛋白它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有用的抗癌成分其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性t淋巴细胞的刺激剂它能有用约束癌细胞的滋长具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质蹂躏机体细胞和约束肿瘤细胞增值的作用并能吸收、排泄致癌物质反对化学物质、放射线和病毒致癌。

  
  葡萄具有较强的抗癌性能原因它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变并能约束已恶变细胞扩散。

  
<4%。   研究者发现红薯中含有约束癌细胞滋长的抗癌物质名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮它可以约束和杀灭癌细胞并且能使衰弱的免疫系统重新昂扬防治乳腺癌和结肠癌。   葡萄具有较强的抗癌性能原因它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变并能约束已恶变细胞扩散。   在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇不过以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇含量最高的是红葡萄酒因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。   存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌而最好的补充钙的天然食品之一是柚子每100克柚子含钙达519毫克所以经常食用柚子可预防大肠癌的发生。   柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品。科学家还发现柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性对子宫颈癌细胞的约束率在体外试验中高达70%-90%。   柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质即“诺米林”它能使致癌化学物质分解大大降低其毒性还可切断病毒核酸的长碳链约束癌细胞滋长防止胃癌的发生。   此外柑橘中还存在一类叫萜烯的物质它和浆果中存在的鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来并利用细胞膜的吞噬功能把致癌物质排出细胞外从而防止癌症发生。      当前从海洋生物中提取的各种海洋药物已在防癌抗癌中显现出独特的功效。海带、紫菜、裙带菜等海藻类都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素碘的含量尤其丰富且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢对预防癌症相当有用。   海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时原因它所含的纤维素不易被消化能添补大便量促使体内某些致癌物的排泄有助于防癌保健。      海洋鱼类含有抗癌健身物质。比如鱼肝油中某些物质对白血球产生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有一定的约束效应适量食用鱼肝油不仅有利于人体炎症的消除还可以改善人体排尿功能减少血液中的杂质。   芦笋即龙须菜含有多种抗癌营养成分。首先它富含一种能有用约束癌细胞滋长的结构蛋白;其次芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶能很好地约束癌细胞滋长防止癌细胞扩散;第三也是最严重的一点即芦笋提取物能促使癌细胞dna双链断裂这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性:既可以了当杀灭癌细胞对寻常细胞又他国副作用。      需要重视的是当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时保证每天食用才会有用。芦笋可炒、煮、炖、凉拌也可以做汤但不宜生吃否则可能引起腹胀、腹泻。   番茄中含丰富的番茄红素具有独特的抗氧化能力能清除悠闲基保护细胞使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏反对癌变进程。其细胞素的分泌能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外还能有用减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险。      黄豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果非常好。饮食中只要含有5%的黄豆或其制成品就能显著约束诱发乳腺癌的化学致癌物。黄豆中含有丰富的异黄酮质这是一种较弱的雌性激素更年期前的妇女经常食用黄豆能对雌激素的分泌有优良的调节作用从而减轻更年期症状也能调节乳腺对雌激素的反应使乳腺结构不易发生反常转变具有预防乳腺癌的作用。      黄豆中含有的多种微量元素如钴、硒、钼等常食黄豆和豆腐能鲜明减少患结肠癌和直肠癌的危险。